Méthode pour activer de la levure fraiche

Découvrez une méthode simple, fiable et universelle pour activer correctement la levure fraîche, indispensable pour réussir pains, brioches et pâtes levées. Brice RC explique en détail comment dissoudre la levure dans un mélange tiède à 40 °C (eau ou lait), légèrement sucré pour favoriser son réveil, puis comment vérifier sa bonne activation grâce à la formation d’une mousse fine et régulière après quelques minutes. Cette technique évite les pâtes qui ne lèvent pas, les levures “mortes” ou mal dissoutes et garantit une fermentation efficace avant tout pétrissage. Utile pour toutes vos recettes — avec ou sans robot — cette méthode d’activation est un incontournable pour obtenir des brioches aérées, des pains bien développés et des pâtes parfaitement levées.