Recette Companion
Pains briochés fourrés chocolat au Companion
Ces pains briochés fourrés chocolat au Companion offrent une alternative maison, moelleuse et très gourmande aux pitch industriels. Le robot Moulinex Companion active la levure à 40 °C, pétrit la pâte avec le programme P2 puis assure une pousse régulière en étuve. Une fois la pâte gonflée et dégazée, chaque pâton est aplati, garni de chocolat noir puis soigneusement refermé pour former un petit pain brioché. Après deux dorures, une seconde pousse et une cuisson douce à 170 °C, on obtient une brioche légère, dorée et au cœur fondant. Idéale pour le goûter, le petit déjeuner ou les lunchbox, cette recette signée Brice RC garantit des pains briochés maison réussis à tous les coups.
Ingrédients
- 100 g de lait.
- 40 g de sucre.
- 6 g de levure sèche de boulangerie (ou bien 10 g de levure fraîche).
- 40 g de beurre demi-sel.
- 1 oeuf (55 g une fois cassé).
- 250 g de farine T45.
- 75 g de chocolat noir.
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf.
- Un peu de lait.
Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)
- Installer le pétrisseur concasseur.
- Ajouter le lait, la levure et le sucre.
- Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter le beurre demi-sel et 1 oeuf.
- Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter la farine.
- Lancer Programme Pâte P2.
- A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement.
- Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule.
- Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour 1h15 à 30°.
- Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- façonnez les petits pains en mettant le chocolat à l’intérieur.
- Délayer 1 jaune d'oeuf avec du lait.
- Badigeonner les pains briochés au pinceau une première fois.
- Réaliser 3 incisions sur chaque pain brioché.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 mn.
- Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
- Badigeonner une seconde fois après les 30 mn.
- Enfourner à 170° pendant 15 minutes (chaleur tournante).
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