Recette Companion
Pâte à pizza épaisse et moelleuse avec le Companion
Cette pâte à pizza épaisse et moelleuse au Companion permet d’obtenir une pâte souple, bien hydratée et parfaitement aérée grâce à un pétrissage précis. Brice RC détaille comment mélanger farine, levure, sel, eau, lait et huile d’olive dans le bol puis lancer le programme P1 pour un pétrissage homogène. Après avoir interrompu le mode étuve automatique, la pâte repose 40 minutes à 30°C pour une pousse régulière. Souple et facile à étaler, elle donne une pizza maison généreuse, épaisse et moelleuse, parfaite pour les garnitures crémeuses ou très chargées. Une méthode simple, fiable et idéale pour réussir une pâte à pizza maison au Companion.
Ingrédients
- 300 g de farine T65
- 75 g d’eau (75 ml)
- 90 g de lait
- 15 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Matériel utile pour cette recette
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Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)
Dans un récipient :
- Emietter la levure fraîche dans la farine et mélanger
- Ajouter le sel et mélanger
Dans le bol du robot :
- Installer le pétrisseur concasseur
- Ajouter l'eau et le lait
- Ajouter la farine/levure/sel
- Ajouter l'huile d'olive
- Lancer programme pâte P1
- Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement
- Retirer la lame
- Relancer le mode étuve (40 minutes à 30°)
- Dégazer la pâte et la mettre en forme sur un plan de travail fariné
