Recette Companion

Pâte Sablée avec le Companion

Mot(s) clé(s) : #Pâtes

Cette pâte sablée au Companion, expliquée par Brice RC, est une recette express idéale pour réussir tartes, sablés et desserts maison. Le robot mélange rapidement farine, beurre et sucre glace pour obtenir un sablage homogène, puis le jaune d’œuf et l’eau lient la pâte en quelques secondes grâce au pétrisseur-concasseur. Après 30 minutes de repos au réfrigérateur, la pâte devient souple, facile à étaler et parfaitement croustillante après cuisson. Une base fiable, rapide et très efficace, idéale pour réaliser un fond de tarte maison de qualité professionnelle avec le Companion.

Ingrédients

250 g de farine T55
125 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
30 ml d'eau (30 g)

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Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)

Installer le pétrisseur concasseur
Ajouter la farine, le beurre ramolli, le sucre glace
Lancer vitesse 8 pendant 1 minute
Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau
Lancer vitesse 6 pendant 30 secondes
Si la pâte est encore sableuse, ajouter un peu d’eau et relancer vitesse 6 jusqu’à obtenir la texture souhaitée
Mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de la travailler

Ingrédients

Matériel utile pour cette recette

Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)

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