Recette Companion

Tarte aux Fraises au Companion

Mot(s) clé(s) : #Fraises, #Goûter, #Tarte

Cette tarte aux fraises au Companion offre un résultat digne d’une pâtisserie grâce à une organisation en deux temps : pâte sablée maison et crème pâtissière préparées à l’avance, puis montage au dernier moment avec des fraises fraîches. Le robot garantit une pâte sablée friable et dorée, ainsi qu’une crème pâtissière lisse, parfumée et parfaitement tenue après refroidissement. Le montage final devient simple et rapide, pour une tarte fraîche, élégante et parfaitement équilibrée. Idéale pour un dessert d’été, un repas de famille ou un goûter gourmand, cette tarte façon Brice RC allie simplicité et résultat professionnel.

Ingrédients

750 g de fraises.

Pâte sablée :

250 g de farine T55.
125 g de beurre mou.
50 g de sucre glace.
1 jaune d'oeuf.
30 g d'eau.

Crème pâtissière :

1/2 litre de lait demi écrémé (531 g).
4 jaunes d'oeufs.
100 g de sucre.
50 de farine.
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille).

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Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)

Pâte sablée (peut être réalisée la veille) :

Installer le pétrisseur concasseur.
Ajouter la farine, le beurre et le sucre glace.
Lancer vitesse 8 pendant 1 minute.
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau.
Lancer vitesse 6 pendant 30 secondes.
Fleurer légèrement le plan de travail.
Renverser la pâte et former une boule.
Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Crème pâtissière (peut être réalisée la veille) :

Egrainer la gousse de vanille.
Installer le fouet.
Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.
Lancer vitesse 8 pendant 1 minute.
Lancer vitesse 4 - 90° - pendant 12 minutes.
Réserver la crème au réfrigérateur après l'avoir versée et dans un saladier (filmer le saladier).

Fleurer le plan de travail et abaissez la pâte.
Enrouler la pâte sur le rouleau et foncer le moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir le fond de papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson.
Cuire à blanc à 180° pendant environ 20 minutes.
Puis enlever les billes et le papier et cuire encore 10 minutes environ.
(La pâte doit être juste dorée).
Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte.
Disposer les fraises sur la tarte.

Ingrédients

Matériel utile pour cette recette

Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)

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