Agneau aux légumes de printemps

Name: Agneau aux légumes de printemps
Prep time: 10 min
Cook time: 95 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g agneau; 60 g oignons grelots; 3 c. s. d’huile d’olive; 40 cl fond de veau; 250 g carottes; 100 g fèves ou petits pois frais; 50 g céleri branche; 1 c. à c. de farine; Sel

Cette recette d’agneau aux légumes de printemps mise sur une cuisson lente et maîtrisée pour obtenir une viande tendre et des légumes délicats. Le Companion Moulinex accompagne chaque étape pour un plat familial généreux, idéal au retour des beaux jours.

Ingrédients

800 g agneau
60 g oignons grelots
3 c. s. d’huile d’olive
40 cl fond de veau
250 g carottes
100 g fèves ou petits pois frais
50 g céleri branche
1 c. à c. de farine
Sel

Préparation

Étape 1

Coupez la viande en morceaux. Dans le robot muni du mélangeur, mettez la viande, l’huile et le sel, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min. Épluchez les carottes et le céleri, puis coupez-les en rondelles.

Étape 2

À la fin du programme, saupoudrez l’agneau de farine, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et le fond de veau. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 1 h 10.

Étape 3

Ajoutez ensuite les fèves ou les petits pois, puis relancez le programme mijoté P2 pour 20 min.

Étape 4

À la fin de la cuisson, servez immédiatement.

Conseils

Adaptez les légumes selon la saison pour varier les saveurs tout au long de l’année. Le Companion permet une cuisson homogène qui respecte la tendreté de l’agneau et la texture des légumes pour un plat toujours réussi.