Bortsch

Name: Bortsch
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de bœuf; 250 g de betterave crue; 200 g de chou blanc; 50 g d’oignon; 120 g de carottes; 4 gousses d’ail; 5 cl d’huile; 1 l de bouillon de bœuf; 300 g de tomates concassées en conserve; 3 feuilles de laurier; Poivre; Sel; Crème fraîche; 5 brins d’aneth

Un grand classique d’Europe de l’Est revisité pour le Companion. Cette soupe mijotée longuement associe le bœuf, les betteraves et les légumes pour un résultat savoureux, nourrissant et parfaitement équilibré.

Ingrédients

500 g de bœuf
250 g de betterave crue
200 g de chou blanc
50 g d’oignon
120 g de carottes
4 gousses d’ail
5 cl d’huile
1 l de bouillon de bœuf
300 g de tomates concassées en conserve
3 feuilles de laurier
Poivre
Sel
Crème fraîche
5 brins d’aneth

Préparation

Étape 1

Coupez le bœuf et tous les légumes épluchés en dés. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez l’oignon. Mixez en vitesse 12 pendant 30 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez les carottes, le chou, l’ail et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 10 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez le bœuf, le bouillon, les betteraves, les tomates et le laurier. Salez et poivrez. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 1 h 30.

Étape 4

Au moment de servir, ajoutez la crème et l’aneth, puis mélangez.

Conseils

Vous pouvez ajouter des poivrons crus au moment de servir pour plus de fraîcheur. Cette soupe se conserve très bien et peut se congeler, elle est délicieuse réchauffée avec le Companion.