Bouchées à la reine

Name: Bouchées à la reine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 bouchées de pâte feuilletée; 40 g farine; 60 g beurre; 50 cl lait demi-écrémé; 1 pincée de muscade; 180 g blancs de poulet; 100 g veau; 2 quenelles nature (200 g); 60 g échalote; 2 c. à s. d’huile; 10 cl bouillon; 180 g champignons de Paris entiers en conserve; Sel et poivre

Classique de la cuisine française, les bouchées à la reine se réalisent facilement avec le Companion grâce à une béchamel lisse et une garniture mijotée avec précision. Une recette généreuse et réconfortante, idéale pour un repas convivial.

Ingrédients

6 bouchées de pâte feuilletée
40 g farine
60 g beurre
50 cl lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
180 g blancs de poulet
100 g veau
2 quenelles nature (200 g)
60 g échalote
2 c. à s. d’huile
10 cl bouillon
180 g champignons de Paris entiers en conserve
Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait et la muscade. Salez et poivrez. Mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez 40 g de beurre et lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90°C pour 8 min. Réservez et lavez le robot. 2 Coupez le poulet, le veau et les quenelles en morceaux. Épluchez l’échalote, mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. 3 Remplacez le couteau par le mélangeur et ajoutez les 20 g de beurre restants et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min. Ajoutez le poulet, le veau et le bouillon, puis lancez le programme P2 à 90°C pour 25 min. Après 15 min, ajoutez les champignons et les quenelles. 4 Videz le bouillon puis mélangez la préparation avec la béchamel, garnissez-en les bouchées et enfournez pour 20 min.

Conseils

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de crème ou remplacer une partie du poulet par de la dinde. Servez bien chaud pour apprécier toute l’onctuosité de la garniture préparée avec le Companion.