Brioche de Pâques

Ingrédients

• 250 g de fruits confits
• 13 cl de lait écrémé
• 12 g de levure fraîche de boulangerie
• 300 g de farine T45
• 2 jaunes d’œufs
• 3 g de sel fin
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre

Préparation

Étape 1

Coupez les fruits confits en petits morceaux et réservez-les.

Étape 2

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure et faites chauffer à 35°C en vitesse 5 pendant 3 min. Ajoutez la farine, 2 jaunes d’œufs, le sel, le sucre et le beurre. Lancez le programme pâte P2.

Étape 3

À la fin du programme, mettez la pâte dans un saladier et laissez reposer 1 h à 2 h à l’abri des courants d’air.

Étape 4

Incorporez les fruits confits à la pâte. Formez 3 boules et mettez-les dans un moule à cake les unes contre les autres. Couvrez d’un torchon, puis laissez pousser 1 h 30 à température ambiante.

Étape 5

Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6). Enfournez pour 25 min.

Conseils

Avant d’enfourner, vous pouvez dorer la brioche au jaune d’œuf pour une belle couleur. Cette brioche se déguste nature ou légèrement toastée.