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Brioche de Pâques russe

Name: Brioche de Pâques russe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 13 cl lait demi-écrémé; 12 g levure de boulanger; 2 jaunes d’œufs; 300 g farine; 5 g sel; 240 g sucre; 5 g extrait de vanille; 40 g beurre; 75 g fruits confits hachés; 75 g amandes hachées; Le zeste de 1 orange; 1 blanc d’œuf; Le jus de 1/2 citron

Cette brioche festive associe une pâte douce et levée à une garniture gourmande de fruits confits et d’amandes. Le Companion Moulinex facilite le pétrissage et la pousse pour une brioche généreuse, idéale à partager lors des fêtes de Pâques.

Ingrédients

13 cl lait demi-écrémé
12 g levure de boulanger
2 jaunes d’œufs
300 g farine
5 g sel
240 g sucre
5 g extrait de vanille
40 g beurre
75 g fruits confits hachés
75 g amandes hachées
Le zeste de 1 orange
1 blanc d’œuf
Le jus de 1/2 citron

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure. Faites tiédir en vitesse 5 à 35°C pendant 3 min.

Étape 2

Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, le sel, 40 g de sucre, la vanille et le beurre mou coupé en morceaux. Lancez le programme pâte P2.

Étape 3

Après les 40 min de pousse, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Ajoutez les fruits confits, les amandes et le zeste d’orange, puis roulez la pâte sur elle-même. Taillez des tranches de 5 cm et posez-les côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné.

Étape 4

Couvrez d’un linge et laissez reposer 2 h.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C (th. 6), puis enfournez pour 40 min.

Étape 6

Battez le blanc d’œuf et ajoutez petit à petit le reste de sucre en poudre et le jus de citron. À l’aide d’un pinceau, recouvrez la brioche de ce nappage. Laissez refroidir avant de déguster.

Conseils

pour une finition encore plus parfumée, vous pouvez remplacer l’orange par du citron ou varier les fruits confits. Respectez les temps de pousse pour obtenir une brioche bien aérée grâce au Companion.