Bucatini all’amatriciana
Un plat de pâtes emblématique de la cuisine italienne, simple et savoureux. La sauce tomate mijotée avec la pancetta enrobe parfaitement les bucatini pour un résultat authentique.
Ingrédients
- 400 g de bucatini
- 3 gousses d’ail
- 1/2 peperoncino (ou piment)
- 5 cl d’huile d’olive
- 200 g de pancetta (ou guanciale)
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 100 g de pecorino râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1
Faites cuire les bucatini dans une grande casserole d’eau comme indiqué sur l’emballage.
Étape 2
Épluchez les gousses d’ail et mettez-les avec le piment dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10 s.
Étape 3
Remplacez le couteau par le mélangeur, puis ajoutez l’huile et la pancetta. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.
Étape 4
À la fin du programme, ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 35 min.
Étape 5
Versez la sauce sur les pâtes et ajoutez le pecorino. Mélangez et servez.
Conseils
Vous pouvez remplacer la pancetta par des dés d’aubergines et le pecorino par de la mozzarella pour une version végétarienne.
Infos
-
Couteau hachoir ultrablade
-
Mélangeur
-
Mijoté P1
-
Mijote P2
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