Canard à l’orange

Name: Canard à l’orange
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg canard (1 cuisse coupée en 2 + 2 filets); 1 échalote; 1 oignon; 1 c. à s. d’huile d’olive; 15 cl jus d’orange; 5 cl porto; 20 g miel liquide; 10 cl bouillon de volaille; 10 g Maïzena®; Le zeste de 1 orange; Sel

Ce canard à l’orange associe la tendreté de la viande à une sauce onctueuse au jus d’orange, miel et porto. Le Companion Moulinex assure une cuisson mijotée précise pour un plat élégant, idéal pour un repas de fête ou un déjeuner raffiné.

Ingrédients

1 kg canard (1 cuisse coupée en 2 + 2 filets)
1 échalote
1 oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
15 cl jus d’orange
5 cl porto
20 g miel liquide
10 cl bouillon de volaille
10 g Maïzena®
Le zeste de 1 orange
Sel

Préparation

Étape 1

Enlevez la peau des filets de canard et coupez-les en 6 morceaux.

Étape 2

Épluchez l’échalote et l’oignon, puis coupez-les grossièrement. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 3

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et les morceaux de canard, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 4

À la fin du programme, ramenez la préparation vers le centre. Ajoutez le jus d’orange, le porto, le miel et la Maïzena® mélangée au bouillon de volaille ainsi que le zeste d’orange. Salez, puis lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 40 min.

Étape 5

À la fin de cuisson, servez avec une purée de céleri ou du riz trois couleurs.

Conseils

Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste supplémentaire en fin de cuisson. Ce canard à l’orange se marie parfaitement avec des accompagnements doux qui mettent en valeur la sauce obtenue grâce à la cuisson maîtrisée au Companion.