Champignons à la grecque

Name: Champignons à la grecque
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 800 g de champignons de Paris; 1 oignon; 1 c. à s. de graines de coriandre; 1 c. à s. de thym; 4 c. à s. d’huile d’olive; 10 cl de vin blanc; 6 cl de jus de citron; 140 g de pulpe de tomates; 3 c. à s. de sucre en poudre; Sel

Cette recette de champignons à la grecque associe une cuisson douce et maîtrisée au robot Companion. Parfumés aux herbes, au citron et à la tomate, ils gagnent en saveur après repos et se dégustent idéalement bien frais.

Ingrédients

800 g de champignons de Paris
1 oignon
1 c. à s. de graines de coriandre
1 c. à s. de thym
4 c. à s. d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
6 cl de jus de citron
140 g de pulpe de tomates
3 c. à s. de sucre en poudre
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement, mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 20 s. 2 Remplacez le couteau par le mélangeur, raclez les bords du bol et ajoutez l’huile et la coriandre. Lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 5 min. 3 Pendant ce temps, lavez et taillez les champignons en quatre. Après les 5 min de cuisson, ajoutez les champignons, le thym, le vin blanc, le jus de citron, la pulpe de tomates, le sucre et salez. Lancez le programme mijoté P2 à 100 °C pour 30 min. 4 Laissez refroidir, placez au réfrigérateur et servez bien frais.

Conseils

Ce plat est encore meilleur préparé la veille. Pour plus de caractère, ajustez l’acidité avec le citron ou ajoutez quelques herbes fraîches au moment de servir, toujours avec une cuisson maîtrisée au Companion Moulinex.