Chou farci à la russe

Name: Chou farci à la russe
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 30 feuilles de chou blanc; 60 g oignon; 3 gousses d’ail; 300 g porc (épaule, échine); 100 g poitrine de porc; 100 g riz blanc cuit; 1 bouquet de persil plat; 10 graines de coriandre; 500 g tomates concassées en conserve; 30 cl bouillon; Huile; Beurre; Sel

Ce chou farci à la russe est un plat convivial et réconfortant, composé de feuilles de chou garnies d’une farce parfumée au porc, au riz et aux herbes. Le Companion Moulinex facilite la préparation de la farce pour un résultat homogène et fondant après cuisson.

Ingrédients

30 feuilles de chou blanc
60 g oignon
3 gousses d’ail
300 g porc (épaule, échine)
100 g poitrine de porc
100 g riz blanc cuit
1 bouquet de persil plat
10 graines de coriandre
500 g tomates concassées en conserve
30 cl bouillon
Huile
Beurre
Sel

Préparation

Étape 1

Faites blanchir les feuilles de chou quelques minutes dans une grande casserole d’eau.

Étape 2

Épluchez l’oignon et l’ail, coupez la viande en dés. Mettez le porc dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mixez en vitesse 12 pendant 20 s. Débarrassez dans un saladier. Mettez les oignons et l’ail dans le robot et mixez en vitesse 12 pendant 10 s. Ajoutez la poitrine et mixez 10 s. Ajoutez le porc mixé, le riz, le persil et les graines de coriandre, puis mixez 10 à 20 s. Ramenez la préparation vers le centre du robot à l’aide de la spatule entre chaque opération.

Étape 3

Garnissez les feuilles de chou de cette farce et roulez-les.

Étape 4

Dans une cocotte, faites dorer les rouleaux de tous les côtés dans un peu d’huile et de beurre. Réservez. Dans la cocotte, versez les tomates avec leur jus et le bouillon. Portez à ébullition, puis diminuez le feu, ajoutez-y les rouleaux. Faites cuire 1 h à couvert.

Conseils

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer une partie du porc par du bœuf ou ajouter des herbes fraîches selon la saison. Servez ce chou farci bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre, pour profiter pleinement de sa cuisson longue et savoureuse.