Crème de topinambours aux cèpes

Name: Crème de topinambours aux cèpes
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 100 g de blanc de poireau; 400 g de topinambours; 20 g de céleri branche; 1/2 cube de bouillon de légumes; 10 cl de crème liquide; 1 c. à s. de poudre de cèpes séchés; Sel

Une crème veloutée aux saveurs boisées, réalisée simplement avec le Companion. Le topinambour apporte douceur et finesse, relevées par l’arôme intense des cèpes pour une entrée élégante et réconfortante.

Ingrédients

100 g de blanc de poireau
400 g de topinambours
20 g de céleri branche
1/2 cube de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide
1 c. à s. de poudre de cèpes séchés
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez les topinambours et coupez-les grossièrement. Coupez le blanc de poireau et le céleri en tronçons.

Étape 2

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les topinambours, le poireau, le céleri et le cube de bouillon. Ajoutez 85 cl d’eau. Lancez le programme soupe P1.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez la crème liquide et la poudre de cèpe, puis mixez en vitesse 12 pendant 30 s. Servez chaud.

Conseils

Vous pouvez remplacer la moitié des topinambours par du céleri-rave pour une saveur plus douce. Cette crème se marie très bien avec quelques dés de foie gras ou des croûtons dorés pour une entrée festive.