Croquettes pojarski

Name: Croquettes pojarski
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g de blanc de poulet; 100 g de mie de pain; 50 g de crème liquide; 1 c. à c. de paprika; 1 œuf; 100 g de chapelure; 100 g de farine; Huile; Sel

Des croquettes de poulet moelleuses et dorées, préparées rapidement avec l’aide du robot Companion. Le hachage précis et le mélange homogène garantissent une texture fine et gourmande, idéale pour un plat familial.

Ingrédients

600 g de blanc de poulet
100 g de mie de pain
50 g de crème liquide
1 c. à c. de paprika
1 œuf
100 g de chapelure
100 g de farine
Huile
Sel

Préparation

Étape 1

Mettez la mie de pain dans un bol et ajoutez la crème.

Étape 2

Coupez le poulet en dés, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 9 pendant 30 s. Ajoutez la mie de pain imbibée (jetez le reste de crème), le paprika et salez. Mélangez à l’aide de la spatule et mixez 10 s ou 20 s pour une farce très fine. Mettez la préparation au frais pendant au moins 1 h.

Étape 3

Formez des quenelles de poulet entre vos mains, roulez-les dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Étape 4

Faites-les revenir doucement à la poêle avec un peu d’huile pendant 15 min environ.

Conseils

Pour varier les saveurs, ajoutez des herbes fraîches finement ciselées ou des épices douces dans la farce. Le Companion permet d’obtenir une texture très lisse, idéale pour des croquettes bien fondantes.