Entremets vanille fruits rouges

Name: Entremets vanille fruits rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 192 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 jaunes d’œufs; 60 g sucre; 50 cl lait demi-écrémé; 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide; 12 g gélatine (5 à 6 feuilles); 200 g fruits rouges

Cet entremets vanille se distingue par sa texture douce et crémeuse, associée à la fraîcheur des fruits rouges. Le Companion Moulinex assure une cuisson précise de la crème dessert et une prise parfaite après réfrigération, pour un dessert raffiné et simple.

Ingrédients

6 jaunes d’œufs
60 g sucre
50 cl lait demi-écrémé
1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
12 g gélatine (5 à 6 feuilles)
200 g fruits rouges

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Ajoutez le lait et la vanille, puis lancez le programme dessert à 85°C pour 12 min sans le bouchon.

Étape 2

Pendant ce temps, tapissez un moule rond de film alimentaire. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez tremper 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, essorez la gélatine et ajoutez-la dans le robot. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Versez l’entremets dans le moule et mettez au réfrigérateur au moins 3 h.

Étape 4

Démoulez dans un plat et déposez les fruits rouges sur l’entremets.

Conseils

Pour varier les saveurs, vous pouvez incorporer un coulis de fruits rouges ou une touche de cacao en même temps que la gélatine. Servez bien frais pour une tenue parfaite et une texture fondante obtenue avec le Companion.