Falafels

Ingrédients

• 500 g pois chiches secs
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 c. à s. de farine
• Sel

Préparation

Étape 1

Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide 24 h avant de réaliser la recette. Le jour même, égouttez-les et essuyez-les.

Étape 2

Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les en quatre. Lavez la coriandre et équeutez-la. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez tous les ingrédients. Salez, puis mixez en vitesse 12 pendant 30 s. Ramenez la préparation au centre de la cuve à l’aide de la spatule.

Étape 3

Mixez pendant 30 s. Ramenez encore une fois la préparation vers le centre et mixez à nouveau 30 s. La pâte ne doit pas être complètement homogène, il doit rester des petits morceaux. Mouillez vos mains et formez de petites boules. Pressez-les très fort afin qu’elles ne se défassent pas à la cuisson. Faites-les cuire dans une friteuse pendant 2 min de chaque côté. Servez chaud.

Conseils

Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte bien égouttés. Ajustez les herbes et les épices selon vos goûts pour personnaliser ces falafels réalisés facilement avec le Companion.