Farce de Noël

Name: Farce de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 5 échalotes; 200 g poitrine de porc fumée; 100 g foies de volailles; 300 g échine de porc; 25 g beurre; 450 g marrons sous vide ou en boîte; 15 g persil; 50 g pomme; 1/4 c. à c. rase de mélange 4 épices; Sel; Poivre

Idéale pour les repas de fêtes, cette farce de Noël se réalise rapidement au Companion. L’association porc, marrons et épices offre une texture équilibrée et un goût généreux, parfait pour garnir vos volailles.

Ingrédients

5 échalotes
200 g poitrine de porc fumée
100 g foies de volailles
300 g échine de porc
25 g beurre
450 g marrons sous vide ou en boîte
15 g persil
50 g pomme
1/4 c. à c. rase de mélange 4 épices
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez les échalotes et coupez la poitrine, les foies et l’échine en dés. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les échalotes et mixez en vitesse 12 pendant 20 s. Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez la poitrine, les foies et le beurre, puis lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 4 min.

Étape 2

Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade. Ajoutez les marrons, l’échine, le persil et la pomme. Salez, poivrez et ajoutez les épices, puis mixez en vitesse 12 pendant 10 s. Ramenez la préparation vers le centre du robot à l’aide de la spatule et mixez à nouveau 10 s. Si vous aimez la farce très fine, mixez à nouveau.

Étape 3

La farce est prête pour garnir une dinde, un rôti ou un chapon.

Conseils

Cette farce peut être préparée à l’avance et conservée au frais avant utilisation. Elle se congèle très bien, ce qui permet de gagner du temps lors des préparatifs des repas de fêtes avec le Companion.