Goulash

Name: Goulash
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg paleron de bœuf; 200 g oignons; 2 gousses d’ail; 300 g pommes de terre; 100 g poivron rouge; 50 g farine; 2 c. à s. d’huile; 1 c. à s. de paprika; 250 g pulpe de tomates (en conserve); 60 cl bouillon de bœuf; 10 cl vin rouge; Sel; Poivre

Ce goulash traditionnel se prépare facilement grâce au Companion Moulinex, qui assure une cuisson lente et homogène. La viande devient fondante et les saveurs se développent parfaitement pour un plat réconfortant et convivial.

Ingrédients

1 kg paleron de bœuf
200 g oignons
2 gousses d’ail
300 g pommes de terre
100 g poivron rouge
50 g farine
2 c. à s. d’huile
1 c. à s. de paprika
250 g pulpe de tomates (en conserve)
60 cl bouillon de bœuf
10 cl vin rouge
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez les oignons, l’ail et les pommes de terre, puis coupez-les en quatre. Coupez le poivron en dés. Coupez la viande en morceaux et passez-les dans la farine. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez l’oignon et l’ail, puis mixez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur et ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve. Ajoutez l’huile, le poivron et le paprika, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez le bœuf, les pommes de terre, la pulpe de tomate, le bouillon et le vin rouge. Salez et poivrez. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 1 h 20. Servez bien chaud.

Conseils

Pour un goulash encore plus onctueux, ajoutez un peu de crème juste avant de servir. Privilégiez des morceaux de bœuf légèrement gras, coupés en cubes réguliers, pour une texture fondante obtenue facilement avec le Companion.