Lapin aux pruneaux

Name: Lapin aux pruneaux
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 g de lapin en morceaux; 50 g d’oignon; 1 gousse d’ail; 5 cl d’huile d’olive; 100 g de poitrine fumée; 180 g de pruneaux; 25 cl de fond de veau; 25 cl de vin blanc; 1 c. à s. de Maïzena®; Sel

Un plat mijoté classique revisité pour le Companion, où le lapin cuit doucement avec des pruneaux pour une sauce douce et parfumée. Une recette conviviale, idéale pour un repas familial.

Ingrédients

750 g de lapin en morceaux
50 g d’oignon
1 gousse d’ail
5 cl d’huile d’olive
100 g de poitrine fumée
180 g de pruneaux
25 cl de fond de veau
25 cl de vin blanc
1 c. à s. de Maïzena®
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon et l’ail, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et la poitrine fumée, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez le lapin, les pruneaux le fond de veau, le vin blanc et la Maïzena®, puis salez. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 45 min. Pendant les premières 5 min ne mettez pas le bouchon afin de laisser l’alcool s’évaporer.

Étape 4

À la fin de la cuisson, servez immédiatement avec des pâtes ou un gratin.

Conseils

Pour une sauce encore plus onctueuse, laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir. Ce lapin aux pruneaux s’accompagne parfaitement de pâtes fraîches ou d’un gratin de pommes de terre préparé au Companion.