Macarons

Name: Macarons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 110 g de poudre d’amande; 200 g de sucre glace; 100 g de blancs d’œufs; 40 g de sucre semoule

Une recette de base incontournable pour réussir des macarons avec le Companion. Le mixage précis et le montage des blancs permettent d’obtenir une texture parfaite, idéale pour des coques régulières et élégantes.

Ingrédients

110 g de poudre d’amande
200 g de sucre glace
100 g de blancs d’œufs
40 g de sucre semoule

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la poudre d’amande et le sucre glace, puis mixez en vitesse 10 pendant 30 s. Débarrassez et lavez le robot.

Étape 2

Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et faites fonctionner en vitesse 7 pendant 6 min sans le bouchon. Au bout de 2 min ajoutez le sucre semoule par le haut de l’appareil.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). À l’aide de la spatule, mélangez délicatement les deux préparations. L’appareil doit être lisse et brillant. Mettez-le dans une poche à douille, puis déposez de petits ronds de pâte réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez sécher pendant 30 min à l’air libre.

Étape 4

Enfournez pour 12 à 15 min. Laissez les coques refroidir et garnissez-les de confiture (n° 300) ou de pâte à tartiner au chocolat (n° 297).

Conseils

Pour réussir vos macarons, respectez bien le temps de repos avant cuisson. Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts pour personnaliser vos macarons réalisés au Companion.