Mijoté de lapin à la citronnelle

Name: Mijoté de lapin à la citronnelle
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg de râble de lapin; 4 échalotes moyennes; 20 g de citronnelle fraîche (2 bâtons); 15 g de gingembre frais; 5 cl d’huile d’olive; 10 cl de jus de citron vert; 40 cl de fond de veau; 1 c. à s. de Maïzena®; Sel

Un plat mijoté délicatement parfumé, où la citronnelle et le gingembre apportent fraîcheur et caractère. Grâce au Companion, la cuisson est maîtrisée pour une viande tendre et une sauce équilibrée, idéale avec du riz.

Ingrédients

1 kg de râble de lapin
4 échalotes moyennes
20 g de citronnelle fraîche (2 bâtons)
15 g de gingembre frais
5 cl d’huile d’olive
10 cl de jus de citron vert
40 cl de fond de veau
1 c. à s. de Maïzena®
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez les échalotes et le gingembre, puis coupez la citronnelle en rondelles bien fines. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez-les avec le gingembre. Mixez en vitesse 11 pendant 1 min.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez le lapin, le jus de citron, le fond de veau et la Maïzena®, puis salez. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 45 min.

Étape 4

À la fin de la cuisson, servez immédiatement avec du riz.

Conseils

Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet pour une variante tout aussi savoureuse. À défaut de gingembre frais, utilisez du gingembre en poudre en ajustant légèrement selon votre goût.