Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 120 g de haricots blancs; 50 g d’oignon; 1 gousse d’ail; 100 g de pommes de terre; 100 g de carottes; 50 g de blancs de poireau; 50 g de courgettes; 20 g de céleri branche; 80 g de lard fumé; 40 g de beurre; 1 feuille de laurier; 1,5 l de bouillon de volaille; 250 g de tomates pelées en conserve; 80 g de petites pâtes; Sel et poivre

Un grand classique italien revisité pour le Companion. Ce minestrone généreux associe légumes variés, haricots blancs et pâtes pour une soupe nourrissante, idéale en plat complet.

Ingrédients

120 g de haricots blancs
50 g d’oignon
1 gousse d’ail
100 g de pommes de terre
100 g de carottes
50 g de blancs de poireau
50 g de courgettes
20 g de céleri branche
80 g de lard fumé
40 g de beurre
1 feuille de laurier
1,5 l de bouillon de volaille
250 g de tomates pelées en conserve
80 g de petites pâtes
Sel et poivre

Préparation

Étape 1

La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans l’eau.

Étape 2

Le jour même, épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement. Taillez les autres légumes et le lard en petits dés.

Étape 3

Mettez l’oignon et l’ail dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez le beurre, le laurier et le lard, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 4 min.

Étape 4

Ajoutez ensuite le bouillon, les dés de légumes, les haricots et les tomates pelées. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 1 h.

Étape 5

Ajoutez les pâtes et relancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 10 min. Servez chaud avec des feuilles de basilic ciselées.

Conseils

Vous pouvez adapter les légumes selon la saison ou remplacer le lard par un filet d’huile d’olive pour une version végétarienne. Ce minestrone se conserve très bien et gagne en saveur réchauffé.