Mousse de framboise

Name: Mousse de framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g framboises; 30 cl crème fleurette à 30 % de MG; 6 g gélatine; 25 g sucre

Cette mousse de framboise allie la fraîcheur du fruit à la douceur d’une crème montée maison. Le Companion Moulinex facilite la réalisation du coulis et de la crème fouettée pour un dessert élégant, simple et parfaitement maîtrisé.

Ingrédients

300 g framboises
30 cl crème fleurette à 30 % de MG
6 g gélatine
25 g sucre

Préparation

Étape 1

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Étape 2

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les framboises. Mixez en vitesse 9 à 50°C pendant 5 min. Lorsqu’il ne reste plus que 1 min, ajoutez la gélatine égouttée. Réservez dans un bol.

Étape 3

Lavez le robot à l’eau très froide et essuyez-le bien. Placez le batteur dans le robot et ajoutez la crème fleurette. Mélangez en vitesse 6 pendant 5 min sans le bouchon. Lorsqu’il ne reste plus que 2 min, ajoutez le sucre.

Étape 4

Lorsque la crème est montée, ajoutez le coulis de framboise refroidi, raclez les bords du robot et mixez en vitesse 5 pendant 5 s.

Étape 5

Versez dans des verres et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 h.

Conseils

Pour une finition encore plus gourmande, servez cette mousse avec quelques fruits frais ou des copeaux de chocolat blanc. Veillez à bien refroidir le bol avant de monter la crème pour une texture parfaitement aérienne avec le Companion.