Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 350 g pommes de terre; 5 cl + 2 c. à s. huile d’olive; 3 gousses d’ail; 400 g tomates pelées en conserve; 4 c. à c. de pimenton doux; 12 gouttes de Tabasco®; 2 c. à c. de vinaigre; 1 c. à c. de sucre; Sel

Cette recette de patatas bravas associe une cuisson vapeur maîtrisée des pommes de terre et une sauce relevée réalisée au Companion Moulinex. Un incontournable de la cuisine espagnole, idéal en accompagnement ou à partager à l’apéritif.

Ingrédients

350 g pommes de terre
5 cl + 2 c. à s. huile d’olive
3 gousses d’ail
400 g tomates pelées en conserve
4 c. à c. de pimenton doux
12 gouttes de Tabasco®
2 c. à c. de vinaigre
1 c. à c. de sucre
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les dans le panier vapeur. Versez 0,7 L d’eau dans la cuve du robot et placez le panier dans le robot. Lancez le programme vapeur pour 25 min. À la fin de la cuisson, videz le robot. Faites sauter les pommes de terre dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive.

Étape 2

Épluchez les gousses d’ail, puis coupez-les grossièrement. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 3 min.

Étape 3

Ajoutez les tomates, le pimenton, le Tabasco®, le vinaigre et le sucre, salez, puis lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 20 min avec le bouchon.

Étape 4

Couvrez les pommes de terre de sauce et servez.

Conseils

Pour ajuster le piquant, adaptez la quantité de Tabasco® selon vos goûts. Vous pouvez également mixer la sauce plus finement pour une texture lisse, idéale pour napper les pommes de terre préparées au Companion.