Pâte à choux sucrée

Name: Pâte à choux sucrée
Cook time: 12 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 cl d’eau; 80 g de beurre; 40 g de sucre; 1 pincée de sel; 150 g de farine; 4 œufs

Cette pâte à choux sucrée est une base essentielle de la pâtisserie classique. Grâce au robot Companion, la préparation est guidée et régulière pour obtenir une pâte lisse et homogène, prête à être utilisée immédiatement.

Ingrédients

25 cl d’eau
80 g de beurre
40 g de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 25 cl d’eau, 80 g de beurre, 40 g de sucre et 1 pincée de sel et mélangez en vitesse 1 à 90 °C pendant 8 min.

Étape 2

Ajoutez 150 g de farine et mélangez en vitesse 4 pendant 2 min.

Étape 3

Mettez la pâte dans un saladier et lavez la cuve à l’eau froide pour la faire refroidir.

Étape 4

Remettez la pâte dans le robot avec le couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 5 et ajoutez 4 œufs un à un. Laissez tourner 2 min.

Étape 5

Utilisez aussitôt.

Conseils

Pour de beaux choux bien réguliers, utilisez la pâte encore tiède. Cette version sucrée réalisée au Companion Moulinex se prête parfaitement aux garnitures crème pâtissière, chantilly ou pralinée.