Paupiettes express

Ingrédients

• 4 paupiettes de veau
• 1 oignon
• 5 cl huile d’olive
• 30 cl coulis de tomate
• 5 brins d’estragon
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel
• Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre, puis mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez l’huile et lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 5 min.

Étape 3

Ajoutez ensuite les paupiettes, le coulis de tomate, l’estragon et le piment. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 100 °C pour 20 min.

Étape 4

Servez chaud.

Conseils

Pour varier les saveurs, cette recette peut être déclinée façon Normande en remplaçant la tomate par du bouillon et un peu de vin blanc, avec l’ajout de champignons et de crème. Le Companion permet d’adapter facilement la sauce selon vos envies tout en conservant une cuisson douce et homogène.