Piperade

Name: Piperade
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g tomates; 150 g poivron rouge; 50 g jambon de Bayonne; 150 g oignons doux; 1 gousse d’ail; 5 cl huile d’olive; 10 cl bouillon de légumes; 3 œufs; 1 c. à c. de piment d’Espelette; Sel; Poivre

Cette piperade associe tomates, poivron et oignons doucement mijotés, relevés de piment d’Espelette. Le Companion Moulinex facilite la cuisson progressive pour un plat convivial, à déguster chaud ou froid.

Ingrédients

300 g tomates
150 g poivron rouge
50 g jambon de Bayonne
150 g oignons doux
1 gousse d’ail
5 cl huile d’olive
10 cl bouillon de légumes
3 œufs
1 c. à c. de piment d’Espelette
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Coupez le poivron en morceaux. Épluchez les oignons et l’ail, puis coupez-les grossièrement. Mettez ces éléments dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

Coupez les tomates et le jambon en dés. Une fois les 5 min écoulées, ajoutez-les avec le bouillon. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 20 min.

Étape 4

Ajoutez les œufs battus et le piment, puis lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 10 min. Servez chaud ou froid.

Conseils

Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo pour une version plus relevée. Ajoutez-le en même temps que les œufs afin de préserver son goût, tout en profitant de la cuisson maîtrisée au Companion.