Poireaux vinaigrette

Name: Poireaux vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 350 g blancs de poireau; 1 échalote; 10 g moutarde forte; 30 cl huile; 15 cl vinaigre de Xérès; Sel; Poivre

Cette recette de poireaux vinaigrette mise sur la cuisson vapeur du Companion pour préserver la douceur des légumes. La vinaigrette est mixée directement au robot pour une texture homogène et un assaisonnement parfaitement équilibré.

Ingrédients

350 g blancs de poireau
1 échalote
10 g moutarde forte
30 cl huile
15 cl vinaigre de Xérès
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Coupez les blancs de poireaux en morceaux. Versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans le robot. Placez les poireaux dans le panier vapeur, salez et poivrez. Mettez le panier dans le robot et lancez le programme vapeur pour 25 min. 2 À la fin de la cuisson, attendez que les poireaux refroidissent. Videz l’eau contenue dans le robot et mettez le couteau hachoir ultrablade. 3 Épluchez l’échalote. Mettez-la dans la cuve avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez en vitesse 11 pendant 45 s. Servez les poireaux accompagnés de la vinaigrette.

Conseils

La vinaigrette se conserve très bien au réfrigérateur. Préparez-en une plus grande quantité avec le Companion afin d’en avoir toujours sous la main pour vos entrées et salades.