Profiteroles

Name: Profiteroles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g de beurre; 150 g de farine; 4 œufs; 0,5 l de glace vanille; 200 g de chocolat noir; 20 cl de crème liquide; Sel

Les profiteroles sont un grand classique de la pâtisserie française. Grâce au robot Companion, la pâte à choux est régulière et la sauce chocolat parfaitement lisse, pour un dessert gourmand et spectaculaire à partager.

Ingrédients

80 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
0,5 l de glace vanille
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
Sel

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 240 °C (th. 7-8). Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 25 cl d’eau, le beurre en morceaux et le sel. Lancez le robot à 90 °C en vitesse 3 pendant 8 min. À la fin du programme, ajoutez la farine et mélangez en vitesse 6 pendant 2 min. Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol. Remettez la pâte dans le robot avec le couteau pour pétrir/concasser. Mélangez en vitesse 6 en ajoutant les œufs un à un. Laissez tourner 2 min.

Étape 2

À l’aide d’une poche, déposez de petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 min sans ouvrir la porte du four.

Étape 3

Mettez le chocolat en morceaux et la crème dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faites fondre à 60 °C en vitesse 4 pendant 5 min. Raclez les bords, puis mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Entaillez légèrement les choux et garnissez-les de glace vanille. Servez immédiatement avec le chocolat chaud.

Conseils

Pour des profiteroles encore plus gourmandes, utilisez une glace vanille de qualité et servez le chocolat bien chaud. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées grillées pour apporter du croquant.