Quenelles courgettes et saumon

Name: Quenelles courgettes et saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 500 g courgettes; 150 g saumon frais; 1 petit oignon blanc; 1 œuf; Sel; Poivre; 10 cl sauce soja; 5 cl vinaigre de riz; 1 c. à c. d’huile de sésame; 1 c. à c. de sauce nuoc nam; 1 c. à c. de graines de sésame; 1 pincée de piment d’Espelette

Ces quenelles de courgettes et saumon sont moelleuses et parfumées, idéales en entrée ou en plat léger. Le Companion Moulinex facilite le mixage et la cuisson vapeur pour un résultat homogène et tout en douceur, servi avec une sauce aux accents asiatiques.

Ingrédients

500 g courgettes
150 g saumon frais
1 petit oignon blanc
1 œuf
Sel
Poivre
10 cl sauce soja
5 cl vinaigre de riz
1 c. à c. d’huile de sésame
1 c. à c. de sauce nuoc nam
1 c. à c. de graines de sésame
1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Étape 1

Préparez 30 carrés de film alimentaire : 15 x 15 cm. Coupez les courgettes, le saumon et l’oignon en dés. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez l’œuf, salez et poivrez. Mixez en vitesse 10 pendant 10 s.

Étape 2

Formez une trentaine de petites quenelles avec la préparation, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire.

Étape 3

Versez 0,7 L d’eau dans la cuve du robot et mettez une première partie des quenelles emballées dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 20 min. Répétez cette opération pour faire cuire la totalité des quenelles.

Étape 4

Laissez les quenelles refroidir avant de les déballer. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez avec les quenelles.

Conseils

Pour des quenelles encore plus savoureuses, laissez-les bien refroidir avant de retirer le film afin qu’elles se tiennent parfaitement. La sauce peut être ajustée selon vos goûts en jouant sur le vinaigre de riz ou l’huile de sésame, tout en conservant la cuisson douce au Companion.