Quenelles de pomme de terre

Name: Quenelles de pomme de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g pomme de terre; 1 œuf; 20 g chapelure; 75 g farine; 20 cl crème fraîche liquide; 1 c. à c. de ciboulette; 1 c. à c. de noix de muscade en poudre; 50 g fromage râpé; Sel; Poivre 5 baies

Cette recette de quenelles de pomme de terre associe cuisson vapeur et préparation simple pour un résultat réconfortant. Le Companion facilite la cuisson des pommes de terre avant l’assemblage et le gratinage au four, idéal en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients

300 g pomme de terre
1 œuf
20 g chapelure
75 g farine
20 cl crème fraîche liquide
1 c. à c. de ciboulette
1 c. à c. de noix de muscade en poudre
50 g fromage râpé
Sel
Poivre 5 baies

Préparation

Étape 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les dans le panier vapeur. Versez 0,7 L d’eau dans la cuve et mettez le panier dans le robot. Lancez le programme vapeur pour 20 min. 2 Préchauffez le four à 180°C (th. 6). À la fin de la cuisson, mettez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les. Salez, poivrez, ajoutez l’œuf, la chapelure et la farine. Mélangez bien. 3 Formez de petites quenelles et faites-les cuire 8 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez les quenelles sur du papier absorbant et déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. 4 Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la ciboulette ciselée, la noix de muscade, salez, poivrez, puis versez ce mélange sur les quenelles. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 min.

Conseils

Vous pouvez enrichir la préparation avec des lardons fumés ou varier les fromages pour le gratin. Servez bien chaud pour apprécier le fondant des quenelles réalisées avec l’aide du Companion.