Risotto d’été

Name: Risotto d’été
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g riz arborio; 1 échalote; 10 cl huile d’olive; 8 cl vin blanc; 90 cl bouillon de volaille; 50 g parmesan; 50 g tomates séchées; 10 feuilles de basilic; 50 g beurre; Sel; Poivre

Ce risotto d’été se réalise facilement avec le Companion grâce à une cuisson mijotée précise. Le parmesan apporte une texture onctueuse tandis que les tomates séchées et le basilic donnent une note estivale idéale pour un plat convivial.

Ingrédients

300 g riz arborio
1 échalote
10 cl huile d’olive
8 cl vin blanc
90 cl bouillon de volaille
50 g parmesan
50 g tomates séchées
10 feuilles de basilic
50 g beurre
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez l’échalote et coupez-la grossièrement. Mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez 15 s en vitesse 11. 2 Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 sans le bouchon pour 7 min. 3 Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 min, ajoutez le riz. Lorsqu’il ne reste que 1 min, ajoutez le vin blanc. À la fin du programme, versez le bouillon de volaille et lancez le programme mijoté P3 à 95°C pour 20 min, puis mettez le bouchon. 4 À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, le beurre et les tomates séchées coupées en morceaux, puis mélangez délicatement avec la spatule. Rectifiez l’assaisonnement. Servez sans attendre en ajoutant les feuilles de basilic.

Conseils

Si le risotto paraît encore un peu liquide en fin de cuisson, le parmesan apportera naturellement une texture crémeuse. Servez immédiatement pour profiter pleinement du fondant typique d’un risotto préparé au Companion.