Soufflé au Grand Marnier®

Name: Soufflé au Grand Marnier®
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 œufs; 5 cl de Grand Marnier®; 1 c. à s. de farine (15 g); 120 g de sucre; 20 g de beurre

Un dessert classique et élégant, réalisé facilement grâce au Companion. La légèreté des blancs montés et le parfum du Grand Marnier donnent un soufflé délicat à servir immédiatement pour un effet spectaculaire.

Ingrédients

4 œufs
5 cl de Grand Marnier®
1 c. à s. de farine (15 g)
120 g de sucre
20 g de beurre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œufs, le Grand Marnier® et la farine. Mixez en vitesse 7 pendant 3 min. Débarrassez dans un grand saladier. Rincez le bol.

Étape 2

Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et 80 g de sucre. Mixez en vitesse 7 pendant 6 min. Beurrez 6 ramequins individuels avec le beurre mou, puis saupoudrez-les du sucre restant.

Étape 3

Incorporez un tiers des blancs en neige aux jaunes d’œufs en fouettant énergiquement, puis ajoutez les blancs restants en mélangeant délicatement à la spatule. Remplissez jusqu’à ras bord chaque ramequin. Lissez la surface et nettoyez les bords des ramequins. Enfournez pour 8 min. Servez immédiatement.

Conseils

Servez ces soufflés dès la sortie du four pour profiter pleinement de leur volume. Vous pouvez parfumer légèrement le beurre des moules avec un zeste d’orange pour renforcer l’arôme du Grand Marnier.