Soufflés au fromage

Ingrédients

• 40 g farine
• 40 g beurre
• 50 cl lait demi-écrémé
• 1 pincée de muscade
• 150 g gruyère râpé
• 5 œufs
• Sel
• Poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait, la muscade. Salez, poivrez et mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce pour 8 min en vitesse 4 à 90°C. 2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. À la fin du programme, ajoutez le gruyère et mixez 45 s en vitesse 8. Si besoin, mixez 30 s supplémentaires. Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez 45 s. Versez la préparation dans un grand saladier et lavez le robot. 3 Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et 1 pincée de sel. Lancez le robot en vitesse 7 pendant 7 min 30 sans le bouchon. 4 Beurrez un moule à soufflé. Mélangez délicatement les blancs montés à la préparation précédente. Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 35 min sans ouvrir la porte du four. Dégustez aussitôt.

Conseils

Pour un goût plus marqué, remplacez une partie du gruyère par du comté ou de l’emmental. Servez immédiatement pour profiter du gonflant du soufflé, et adaptez l’assaisonnement selon le fromage utilisé avec le Companion.