Soupe géorgienne

Name: Soupe géorgienne
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g d’agneau; 100 g d’oignons; 5 gousses d’ail; 5 cl d’huile; 1 l de bouillon de poule; 250 g de tomates (pulpe ou concassé); 15 g de concentré de tomate; 25 g de persil plat; 200 g de riz cuit; Sel; Poivre

Une soupe rustique et généreuse, réalisée facilement avec le Companion. L’agneau mijote longuement avec les tomates et le riz pour une texture épaisse et réconfortante, parfaite pour un repas complet.

Ingrédients

500 g d’agneau
100 g d’oignons
5 gousses d’ail
5 cl d’huile
1 l de bouillon de poule
250 g de tomates (pulpe ou concassé)
15 g de concentré de tomate
25 g de persil plat
200 g de riz cuit
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Coupez l’agneau. Épluchez les oignons et l’ail, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 20 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez le bouillon, l’agneau, les tomates, le concentré, le persil et le riz cuit. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 1 h. Servez chaud.

Conseils

Cette soupe très épaisse constitue un plat particulièrement nourrissant. Pour une texture plus liquide, augmentez la quantité de bouillon sans dépasser le niveau MAX du bol du Companion.