Soupe russe

Name: Soupe russe
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de bœuf; 60 g d’oignon; 5 cl d’huile; 80 g d’orge; 200 g de pommes de terre; 100 g de carottes; 1 cornichon; 10 g de poivre en grain; 20 g de persil plat; Sel

Une soupe rustique et nourrissante, réalisée facilement avec le Companion. Le bœuf mijote avec l’orge et les légumes pour une texture généreuse et un goût profond, parfait pour les repas d’hiver.

Ingrédients

300 g de bœuf
60 g d’oignon
5 cl d’huile
80 g d’orge
200 g de pommes de terre
100 g de carottes
1 cornichon
10 g de poivre en grain
20 g de persil plat
Sel

Préparation

Étape 1

Coupez le bœuf en morceaux. Épluchez l’oignon, puis mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 30 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur et ajoutez l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

Épluchez les pommes de terre, les carottes et le sel, puis coupez-les en morceaux de 2 cm. À la fin du programme, ajoutez tous les ingrédients avec 1 L d’eau. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 45 min. Servez chaud.

Conseils

Pour une soupe plus liquide, augmentez la quantité de bouillon. Cette soupe se sert traditionnellement accompagnée de pickles et de concombre pour apporter une note de fraîcheur.