Spéculoos

Name: Spéculoos
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 40 portions
Ingredients: 250 g de farine; 175 g de beurre mou; 175 g de vergeoise brune; 1 œuf; 1 c. à c. de levure chimique; 1 c. à s. de cannelle; 1/2 c. à s. de gingembre moulu; Sel

Des biscuits emblématiques aux saveurs chaleureuses, faciles à réaliser avec le Companion. La pâte épicée repose au frais avant cuisson pour obtenir des spéculoos bien croustillants, idéals à conserver plusieurs jours.

Ingrédients

250 g de farine
175 g de beurre mou
175 g de vergeoise brune
1 œuf
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de cannelle
1/2 c. à s. de gingembre moulu
Sel

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez tous les ingrédients et mixez en vitesse 8 pendant 2 min 30. Rassemblez la pâte afin d’en faire un boudin et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 h.

Étape 2

Préchauffez le four à 160°C (th. 5). Couvrez une plaque de papier cuisson. Étalez la moitié de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez-la en petits carrés. Déposez les biscuits sur la plaque, en les espaçant bien, car ils vont s’étaler durant la cuisson.

Étape 3

Enfournez pour 15 min. Les spéculoos sont souples en fin de cuisson, ils durciront en refroidissant. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte.

Conseils

Vous pouvez remplacer la moitié de la cannelle par un mélange quatre-épices pour varier les arômes. Ces spéculoos se conservent très bien dans une boîte hermétique.