Terrine de campagne

Name: Terrine de campagne
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 oignon; 250 g d’échine de porc; 10 brins de persil plat; 100 g de lardons; 100 g d’épaule de veau; 2 œufs; 10 cl de Martini rouge®; 80 g de noisettes; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; Sel; Poivre

Une terrine rustique et généreuse, idéale pour les repas conviviaux. Réalisée facilement avec le Companion, elle gagne en saveur après un repos au frais et se déguste en entrée ou sur un plateau de charcuterie.

Ingrédients

1 oignon
250 g d’échine de porc
10 brins de persil plat
100 g de lardons
100 g d’épaule de veau
2 œufs
10 cl de Martini rouge®
80 g de noisettes
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez l’oignon et coupez les viandes en dés. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez l’échine et mixez en vitesse 12 pendant 20 s. Débarrassez dans un saladier. 2 Mettez l’oignon et le persil dans le robot et mixez en vitesse 12 pendant 10 s. Ajoutez les lardons et le veau, puis mixez en vitesse 12 pendant 10 s. Ajoutez l’échine mixée, les œufs et le Martini, puis mixez 10 à 20 s en vitesse 12. Ramenez la préparation vers le centre à l’aide de la spatule entre chaque opération. Salez et poivrez. 3 Remplissez une terrine munie d’un couvercle de cette préparation et parsemez de noisettes. Déposez le thym et le laurier, puis fermez. 4 Enfournez pour 1 h 30. Réservez entre 24 et 48 h au réfrigérateur en déposant un poids sur la terrine, puis dégustez.

Conseils

Vous pouvez enrichir cette terrine en ajoutant des foies de volailles pour une version plus gourmande. Servez-la bien fraîche avec du pain de campagne et des cornichons.