Tourte flamiche

Name: Tourte flamiche
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 pâtes brisées; 750 g de blancs de poireaux; 5 cl d’huile; 40 g de beurre; 12 cl de crème liquide; 3 jaunes d’œufs; Sel; Poivre

Cette tourte flamiche associe une garniture crémeuse de poireaux à deux pâtes brisées pour un résultat réconfortant et familial. Le Companion permet une cuisson douce des poireaux pour une texture fondante et bien équilibrée.

Ingrédients

2 pâtes brisées
750 g de blancs de poireaux
5 cl d’huile
40 g de beurre
12 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Lavez les poireaux et taillez-les en rondelles. Dans le robot muni du mélangeur, mettez le poireau, l’huile, le beurre, salez et poivrez. Faites cuire en vitesse 3 à 130°C pendant 20 min.

Étape 2

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Étape 3

Ajoutez ensuite la crème et 2 jaunes d’œufs, puis lancez le robot en vitesse 3 à 85°C pendant 5 min.

Étape 4

Pendant ce temps étalez les 2 cercles de pâte brisée. Placez le premier dans un moule à tarte beurré et fariné. Répartissez la garniture de poireaux et recouvrez de la deuxième pâte. Soudez bien les bords et badigeonnez du jaune d’œuf restant.