Velouté d’asperges

Name: Velouté d’asperges
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g d’asperges vertes; 2 échalotes; 40 g de branche de céleri; 1 cube de bouillon de volaille; 20 cl de crème liquide

Un velouté délicat et printanier, réalisé simplement avec le Companion. Les asperges vertes offrent une saveur fine, sublimée par une touche de crème pour une texture parfaitement lisse.

Ingrédients

800 g d’asperges vertes
2 échalotes
40 g de branche de céleri
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide

Préparation

Étape 1

Épluchez les échalotes et coupez-les grossièrement. Coupez les asperges et le céleri en tronçons.

Étape 2

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les asperges, les échalotes, le céleri et le cube de bouillon de volaille. Ajoutez 0,7 L d’eau. Lancez le programme soupe P1.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez la crème liquide et mixez en vitesse 12 pendant 1 min.

Étape 4

Mettez la préparation au frais. Servez chaud ou froid.

Conseils

Servez ce velouté avec des lanières de saumon fumé ou quelques croûtons pour apporter contraste et gourmandise. Ce velouté se déguste aussi bien chaud que froid selon la saison.