- 6 portions
- Préparation 10 min
- Cuisson 10 min
- Vitesse 7;4;9
- 90 °C
- 5 min
Ces croquettes salées se réalisent facilement avec le Companion grâce à une base sauce onctueuse, enrichie de comté et de jambon. Après repos et façonnage, la friture rapide garantit un résultat croustillant, idéal en entrée ou à partager.
Infos
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Batteur
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Couteau pour pétrir/concasser
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Manuel
- Sauce
Ingrédients
- 40 g farine
- 40 g beurre
- 30 cl lait demi-écrémé
- 1 pincée de muscade
- 120 g comté râpé
- 120 g jambon blanc ou fumé
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1
Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait, la muscade. Salez et poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant 30 s. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90°C pour 5 min.
Étape 2
Remplacez le batteur par le couteau pour pétrir/concaser, ajoutez le comté et le jambon coupés en lamelles, puis mixez en vitesse 9 pendant 45 s. Si besoin, mixez 30 s. Laissez refroidir.
Étape 3
Farinez votre plan de travail et formez un boudin délicatement avec la préparation. Coupez-le de façon à obtenir des croquettes et trempez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pannez-les une seconde fois de cette façon.
Étape 4
Faites chauffer de l’huile de friture dans une casserole ou dans une friteuse. Plongez les croquettes dans l’huile très chaude (150°C) et faites cuire 1 à 2 min. Elles doivent être bien dorées. Servez.
Conseils
Pour varier, remplacez le comté par un autre fromage à pâte pressée ou ajoutez des herbes fraîches à la préparation. Servez les croquettes bien chaudes pour profiter du contraste entre le croustillant et le fondant, grâce au Companion.