Madeleines avec le Companion

  • Recette Companion
  • 6 portions
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 min
  • Difficulté Facile
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RC-48-hero-Madeleines
Mot(s) clé(s) : #Goûter

Ces madeleines express au Companion se réalisent en quinze minutes grâce à une pâte parfaitement homogène obtenue directement dans le bol. Le robot fait fondre le beurre sans le brûler, incorpore les œufs avec précision et crée une texture légère parfumée à la fleur d’oranger. Brice RC explique comment obtenir une belle bosse, un moelleux durable et une cuisson dorée en un minimum de temps. Une recette idéale pour le goûter, le petit déjeuner ou une envie de pâtisserie rapide, accessible même aux débutants grâce à une méthode simple, fiable et entièrement adaptée au robot Moulinex Companion.

Ingrédients

Pour environ 19 madeleines :

  • 1/2 sachet de levure chimique - 6g
  • 120 g de farine T55
  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre demi sel
  • 60 g de beurre doux
Photos des ingrédients — 1 photo
Madeleines au Companion
Madeleines au Companion
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Matériel utile pour cette recette

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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :

Déroule de la recette :

  • Installer le pétrisseur concasseur
  • Ajouter le beurre doux et salé
  • Lancer vitesse 3 - 130° - 3 minutes
  • Réserver le beurre
  • Rincer la cuve et la lame
  • Mélanger dans un bol la farine et la levure
  • Ajouter la farine/levure, le sucre
  • Lancer vitesse 6 - 30 secondes
  • Séparer le jaune du blanc des 3 oeufs
  • Ajouter les jaunes d'oeufs
  • Lancer vitesse 6 - 30 secondes
  • Battre légèrement les blanc d'oeufs pour les faire mousser
  • Ajouter les blancs d'oeufs
  • Lancer vitesse 6 - 30 secondes
  • Ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger
  • Lancer vitesse 6 - 1 minute
  • Huiler les moules
  • Verser la préparation dans le moule
  • Enfourner 240° pendant 4 minutes et 180° pendant 4 minutes

Astuce du chef

Faire légèrement mousser les blancs pour une bosse parfaite - Utiliser des moules bien huilés pour éviter que les madeleines accrochent - Ne pas mettre la pâte au frigo (méthode spéciale madeleines rapides) - Commencer par fondre les beurres pour une texture homogène

Pour continuer à cuisiner

Photos des étapes — 3 photos
La pâte est prête dans le bol du Companion
Étape 1 — La pâte est prête dans le bol du Companion
Versez la pâte dans les moules à madeleine
Étape 2 — Versez la pâte dans les moules à madeleine
Fin de la cuisson et démoulage des madeleines réalisées au Companion
Étape 3 — Fin de la cuisson et démoulage des madeleines réalisées au Companion
Réalisations et photos complémentaires — 1 photo
Des madeleines dorées et moelleuses réalisées avec le Companion
Des madeleines dorées et moelleuses réalisées avec le Companion