Buns fourrés - dinde poivron
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Cette recette de Buns fourrés avec une garniture dinde - poivrons est vraiment simple à réaliser 😋 La pâte est très facile a travailler et le façonnage permet d'obtenir, en plus de cette jolie forme, une bonne répartition la garniture 😉
INGREDIENTS :
Garniture :
- 1 oignon (100g).
- Poivron (150g).
- 300 g d'escalope de dinde.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 70 g de gruyère.
- 2 g de paprika.
- 2 g de piment d'Espelette.
Pâte :
- 18 cl de lait (180 g).
- 6 g de levure sèche de boulangerie (ou 12 g de levure fraîche).
- 36 g de beurre.
- 300 g de farine T55.
- 2 g de sel.
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
La garniture :
- Installer la lame ultra blade.
- Ajouter l'oignon, le poivron, la viande.
- Lancer Vitesse 11 pendant 15 secondes.
- Installer le mélangeur.
- Ajouter l'huile d'olive, paprika et piment d'Espelette.
- Lancer Slow Cook P1 - 130° pendant 5 minutes.
- Ajouter le gruyère.
- Lancer vitesse 6 pendant 20 secondes.
- Prélever le jus de la préparation.
- Réserver la préparation.
Préparation de la pâte pour les Buns :
- Installer le pétrisseur concasseur.
- Ajouter le lait et la levure.
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter le beurre.
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Mélanger la farine et le sel.
- Ajouter la farine/sel.
- Lancer programme Pasty P2.
- Retirer la lame.
- Ramener la pâte au centre du bol.
- Programmer une étuve à 30° pendant 40 minutes.
- à la fin de l'étuve :
- Fleurer le plan de travail.
- Dégazer le pâton et former une boule.
- Diviser en 6 pâtons de 85 g environ.
- Former 6 boules.
- Façonner les buns.
- Recouvrir les buns et laisser pousser 30 minutes.
- Préparer une dorure avec un jaune d'oeuf et un peu de lait.
- Badigeonner les buns avec la dorure.
- Enfourner 15 minutes à 200° - Cuisson traditionnelle.
