Baguettes Express en 1h avec le Companion
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Goûter
Petit-déjeuner
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INGREDIENTS :
- 30 cl d’eau (300g).
- 20 g de levure fraîche.
- 500 g de farine T65.
- 1 cuillère à café de sel.
- 50 g de graines de sésame.
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
- Ajouter 300g d'eau.
- Emietter la levure fraîche dans le bol.
- Installer le pétrisseur-concasseur.
- Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Dans un récipient, Mélanger la farine, les graines et le sel.
- Verser la farine mélangée dans le bol.
- Lancer programme pâte P1.
- Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement après le pétrissage.
- Retirer la lame et relancer le mode étuve (30° pendant 40 minutes).
- Sortir le pâton après 30 minutes (il aurait été aussi possible de programmer une étuve de 30 minutes à 30° après le pétrissage).
- Dégazer le pâton et façonner deux baguettes.
- Inciser les baguettes.
- Humidifier et fariner les baguettes.
- Enfourner à 250° pendant 20 / 25 minutes.
IMPORTANT : mettre une coupelle d'eau dans le four pour favoriser la création d'une belle croûte dorée .
