Pain de mie au Companion
Mot(s) clefs :
Pain de mie
Petit-déjeuner
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Une recette de pain de mie du chef Lionel Poilâne adaptée au Companion. Une vraie réussite ! Facile et rapide à préparer. Ce pain de mie moelleux et délicieux est parfait pour le petit déjeuner ou pour réaliser des sandwichs ! Bien évidemment, aucun risque d'y trouver de l'huile de palme !
INGREDIENTS :
- 200 g d'eau.
- 100 g de lait.
- 10 g de levure sèche de boulanger (20 g de levure fraîche).
- 25 g de sucre.
- 50 g de beurre.
- 8 g de sel.
- 500 g de farine T55.
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
- Installer le pétrisseur concasseur.
- Ajouter l'eau, le lait, la levure, le sucre et le beurre.
- Lancer vitesse 3 - 40° pendant 5 minutes.
- Mélanger le sel et la farine.
- Ajouter la farine et le sel.
- Lancer programme Pasty P1.
- Stopper le mode étuve qui se lance automatiquement pour 40 minutes à 30°.
- Programmer manuellement une étuve de 1 heure à 30 degrés.
- Fleurer le plan de travail.
- Déposer le pâton sur le plan de travail.
- Dégazer légèrement, allonger le pâton et faites une clef (un rabat).
- Déposer le pâton dans le moule, clef vers le dessous.
- prévoir le préchauffage du four à 200° pour pouvoir enfourner après la pousse.
- Recouvrir avec un linge et laisser pousser environ 30 à 40 minutes.
- La pâte doit être montée à 1 cm environ de la hauteur du moule.
- Recouvrir avec du papier aluminium.
- Enfourner environ 50 minutes.
- Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.
