Pain de mie semi-complet châtaigne
Mot(s) clefs :
Pain de mie
Petit-déjeuner
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Une recette de pain de mie semi-complet à la châtaigne. C'est un vrai délice, parfait pour le petit déjeuner, réaliser des sandwichs ou des croques monsieur. Il est bien évidemment sans huile de palme !
INGREDIENTS :
- 200 g d'eau.
- 100 g de lait.
- 25 g de sucre.
- 50g de beurre doux.
- 10 g de levure sèche.
- 350 g de farine T65.
- 125 g de farine T80.
- 25 g de farine de châtaigne.
- 8 g de sel.
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
- Installer le pétrisseur concasseur.
- Ajouter l'eau, le lait, le sucre, le beurre et la levure.
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Mélanger les farines T65, T80, de châtaigne et le sel.
- Verser le mélange de farines dans le bol.
- Lancer le programme pâte (Pasty) P1.
- Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement.
- Retirer la lame.
- Programmer une étuve de 1h à 30°.
- Renverser la pâte sur le plan de travail fariné.
- Dégazer légèrement le pâton et faites une clef (un rabat).
- Déposer le pâton dans le moule, clef vers le dessous.
- prévoir le préchauffage du four à 200° pour pouvoir enfourner après la pousse.
- Recouvrir et laisser pousser entre 30 et 40 minutes.
- La pâte doit être montée à 1 cm environ de la hauteur du moule.
- Enfourner environ 40 minutes (avec un moule fermé en acier) ou 50 minutes avec un moule en silicone, en le couvrant avec du papier aluminium ou une plaque de cuisson.
- Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.
