Recette Companion

Blanquette de veau au Companion

Name: Blanquette de veau au Companion
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 70 g d’oignons; 800 g d’épaule de veau; 20 g de farine (pour rouler la viande); 400 g de carotte; 30 g de céleri branche; 40 cl de bouillon de volaille; 250 g de champignons; 300 g de crème fraiche épaisse (12%); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 bouquet garni (à ajouter avec les carottes et la viande...); sel; poivre

Mot(s) clé(s) : #Plats Mijotés

Cette recette de blanquette de veau au Companion expliquée par Brice RC vous montre comment préparer facilement un grand classique mijoté d’hiver avec le robot Moulinex Companion : oignons revenus, veau et légumes cuits en plusieurs étapes, champignons ajoutés en fin de cuisson et sauce crémeuse liée à la crème fraîche. Idéale comme plat familial réconfortant, cette blanquette de veau au Companion est détaillée pas à pas pour une viande fondante, une sauce onctueuse et un résultat digne d’un plat traditionnel, avec tout le confort du robot de cuisine.

Ingrédients

70 g d’oignons
800 g d’épaule de veau
20 g de farine (pour rouler la viande)
400 g de carotte
30 g de céleri branche
40 cl de bouillon de volaille
250 g de champignons
300 g de crème fraiche épaisse (12%)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (à ajouter avec les carottes et la viande...)
sel
poivre

Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)

Installer le mélangeur dans le bol.
Ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 70 g d’oignons.
Lancer le programme P1 à 130° pendant 3 minutes.
À la fin du programme, racler le bol afin de rassembler les oignons au centre.
Ajouter 800 g d’épaule de veau (partie maigre).
Ajouter les carottes.
Ajouter le céleri.
Ajouter le bouillon de poule dégraissé.
Saler et poivrer selon les goûts.
Lancer le programme P2 à 100° pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, ajouter 250 g de champignons.
Lancer une cuisson en Slow Cook à 95° pendant 45 minutes.
Récupérer une partie du jus de cuisson.
Ajouter la crème fraîche allégée (12 % de matière grasse).
Mélanger afin d’obtenir une sauce homogène.

Cette blanquette de veau est simple à réaliser et mijote doucement pour une viande tendre et savoureuse. La sauce est liée en fin de cuisson avec de la crème fraîche allégée pour un plat équilibré et convivial, idéal pour 5 à 6 personnes.