Filet Mignon Caramel avec le Companion
- Recette Companion
- 6 portions
- Préparation 15 min
- Cuisson 28 min
- Difficulté Facile
Cette recette de filet mignon au caramel réalisée au Companion permet d’obtenir facilement un plat sucré-salé fondant et parfumé, grâce à l’association du caramel, de la sauce soja, du Nuoc-Mâm et du gingembre. Brice RC montre comment hacher les oignons, faire revenir la viande légèrement farinée puis laisser mijoter pour obtenir une sauce brillante et nappante. Une cuisson en deux étapes garantit une viande tendre et une sauce parfaitement équilibrée. Une recette familiale simple, efficace et gourmande.
Ingrédients
- 1 filet mignon - 800 grammes.
- 2 oignons.
- 100 g de caramel liquide.
- 3 càs de sauce soja.
- 3 càs à soupe de sauce Nuoc-mâm.
- 1 càs à soupe de gingembre en poudre.
- 1 càs de maïzena.
(càs : cuillère à soupe)
Photos des ingrédients — 1 photo
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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :
Déroule de la recette :
- Installer le pétrisseur-concasseur.
- Ajouter les oignons (en quartier).
- Lancer vitesse 12 pendant 10 secondes.
- Couper le filet mignon en dés et rouler les morceaux dans la farine.
- Installer le mélangeur.
- Ajouter l'huile, le filet mignon.
- Lancer programme Slow Cook - P1 - 130° - 8 minutes.
- Ajouter le caramel liquide, les sauce soja et Nuoc-Mâm, le gingembre et la maïzena.
- Lancer le programme Slow Cook - P2 - 95° - 20 minutes.
- Si nécessaire, relancer vitesse 3 - 95° - 5 minutes.
Astuce du chef
Fariner les morceaux de filet mignon pour mieux épaissir la sauce - Goûter la viande en fin de cuisson pour ajuster le temps de mijotage - Ajouter 5 minutes supplémentaires si la viande manque de cuisson - Ne pas oublier d’enlever le bouchon pendant la première étape de cuisson pour une bonne évaporation
Pour continuer à cuisiner
Photos des étapes — 2 photos
Réalisations et photos complémentaires — 2 photos
